Заметки о том, как поверить в себя
Здорово было понять, что что я не такой «сухарь» в кофе, как я о себе думала. Оказывается, я могу различать ароматы и дескрипторы в кофе, хотя раньше никогда об этом не задумывалась. Для меня в целом кофе как напиток раскрыли с другой стороны: рассказали про культуру, в которую теперь с радостью буду погружаться.
Обучение, несомненно, полезно для ребят, чувствующих интерес к этой тематике, а для филиалов — это шаг, чтобы повысить уровень и качество напитков, которые мы ежедневно отдаем гостям во многих городах России.
Большие открытия
Мне больше всего понравилось дегустировать кофе и искать особые для него дескрипторы: например, какие нотки присутствуют в эспрессо, какие ощущения я испытываю от глотка. Необычно было давать оценку кофе в цифрах и описывать его.
Я никогда не думала, что кофе, как и вино, имеет свои отличительные оттенки вкуса, что достаточно изменить малую деталь хоть в обжарке кофе или при его заваривании — вкус выйдет абсолютно другим.
Обучение очень сплачивает коллектив: вы вместе дегустируете, готовите, ставите оценку кофе, узнаете об ощущениях коллег. Это огромная возможность прокачать свои скиллы и просто получить удовольствие от приготовления кофе.
Пламенное спасибо
Хочу выразить благодарность всем причастным к созданию продвинутого обучения. За три дня мне открыли кофе с совсем иной стороны, показали, насколько широка и вариативна эта тема, ввели в базовую лексику, которая позволит не только понимать других людей причастных к кофейной индустрии, но и выражать свое мнение более ясно.
Знакомство с влиянием обжарки на одно и то же зерно, а также со стадиями пролива эспрессо дало понимание, какой продукт можно получить на выходе. Знания мы закрепили созданием рецепта эспрессо в конце курса. Все дни были очень информативными и прошли на позитиве.