- Температура в зале и на складе должна быть не выше +20 С.
- Завести температурный журнал на градусник в зале и на складе.
- С этой неделе Зелёные агенты будут проверять наличие температурных журналов.
Также мы проверяем выкладку товаров. Норма выкладки - не более 1,5 часов. Идеал — 60 минут. Это очень важно, поскольку продукция портится, мы получаем отзывы от покупателей.
Приёмка товара обязательно с замером температуры. После замера температуры продукта — фото отправить в рабочий чат.
В случае наличия критических нарушений пищевой безопасности:
- Отсутствие фото температуры при приёмке
- Температура в зале и на складе выше +20С
- Температура холодильников выше +6С
Мы поставим вопрос о закрытии магазина. Будьте бдительны!